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让人魂牵梦萦的洞庭山碧螺春

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阳春三月太湖西山岛茶园里,碧螺飘香,茶山上随处可见茶农们在忙碌采茶的的身影清新的春风里,飘来阵阵茶香,让人闻后顿时神清气爽如果能再喝上一杯闻名已久的太湖佳茗--洞庭山碧螺春此行足矣

要想喝到一杯上好的碧螺春,可不是一件容易的事。很多人只知道茶叶要炒,却不晓得碧螺春采完之后,还要经过鲜叶拣剔、高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥5个步骤。

上好的碧螺春讲究新鲜,从采摘到炒制绝对不能隔夜。熟手的老师傅说,炒制碧螺春,三分炒,剩下的七分在于火候。炒茶过程中,手不能停,继续采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分,九成干时,取出茶叶,放置牛皮纸上,用文火烘干。一句话总结炒茶,就是“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合”,如此,方成好茶。

当你手捧茶杯呼吸着空气中弥漫碧螺春清香闻香品茗的时候,铭记杯中的一芽一叶都是采茶人双手勤劳的回报千百年来,采茶人遵循着传统炒茶工艺,在茶香翻飞间,谱写了一部人与茶交集的史诗!而现在,我们只需在一杯碧螺春中,感受春茶的清香、味醇、回甘,领略这部史诗的悠久与壮阔。


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