如何科学储存茶叶?

懂得品酒的人都知道,不同的酒需要配上不同的器具才能凸显极致,存茶也不例外。我们知道茶叶是一种干品,受潮就会变质,而且香气又极易挥发,所以茶的保存用什么盛器,用什么方法,都是又一定的要求的。


保存茶叶注意事项


每种茶叶都有保质期,但根据不同的地区、气候条件、保存方法不同,保质期各有不同,不能一概而论。


日常茶叶保存需要注意五个方面的问题:异味、水分、氧气、阳光、温度。


一、防异味


茶叶是一种质地疏松和多孔隙的食品,有很强的感染异味和吸湿的特点。所以不管什么品种的茶叶,我们都要放在没有异味的地方。


厨房、药柜、梳妆台、酒柜这些地方是要坚决避免的。否则,泡出的茶汤可能有油烟味、药膏味、香水味、酒味……却唯独没有茶叶的真味。


二、防潮湿


过高的湿度在茶叶保存过程中也是要避免的。成品茶的含水量很低,一般在3%~6%,但是茶叶中有很多亲水的物质,如茶多酚、咖啡碱、多糖类物质等,吸了湿的茶叶发生迅速剧烈的化学反应,很快就变味、变质了。


三、防氧化


氧气无处不在,能使茶叶中的多酚类化合物、茶黄素和维生素发生缓慢的自动氧化反应,极大地降低茶叶的营养素密度和保健功效。


为了比较彻底地隔绝异味、水分和氧气,我们可以把茶叶放在干净密封的容器中,比如密封盒、真空保鲜盒等,而且不同茶类最好分别存放,以免串味。


九大茶类具体储存方法


相遇不必太早,只要刚好。让人沮丧的是,你是午夜误点的乘客;但却有这样的幸运,而他偏偏也选了这班车。


一、绿茶、黄茶、清香铁观音


这三种茶含较高的维生素及活性的营养素,极容易受到光晒、潮气与气味破坏,所以储存的要求也极高。


基本上,储存必须做到:密封,防晒、防潮、防气味。可放在密封盒里,最好置于冰箱保存。


二、浓香铁观音、岩茶


浓香铁观音岩茶,都属于半发酵茶。它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存它们需要注意:防晒、防潮、防气味。在通风、阴凉、干燥、无异气味、无污染的适宜环境下最多可保存三年左右。


而且,把大包装的茶分装成小包装,会降低茶叶变质的概率,一般用小包装分装使用为佳。


三、红茶


红茶属于全发酵茶。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高,所以不需要低温储藏。不过,需要密封,避光,防潮,防异味。就让它在室温中,越加成熟。


四、白茶、生茶和黑茶


白茶属于微发酵茶,一般的茶保质期最多为三年,因为过了三年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽,白茶却不同,它与生茶一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。


所以,白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。


而生茶和黑茶都属于后发酵茶,是在存放过程中进行后期陈化会变得更好喝的茶。


虽然不要求密封和低温保存,但远离异味和回避阳光是必须的,空气、湿度和温度维持在我们人体觉得舒适的程度即可,同时要定期监控茶叶的陈化变化。


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