喝老茶、黑茶容易打嗝,这是为什么?

简单为大家解释一下几个常见的问题:什么是茶醉


茶中的致醉物质主要是咖啡碱和氟化物。茶碱(神经*********)过量,造成人体内电解质平衡紊乱,血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应,进而使人体内酶的活性不正常,进而导致代谢紊乱,另外茶叶中含有多种生物碱和茶多酚,它具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢代谢紊乱进、影响胃液的正常分泌等作用,大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的茶醉症状。有些人连喝几杯浓茶后,常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象,实际上这是过量咖啡碱所起的作用。


茶叶为什么会苦涩?为什么满口生津


茶汤入口,茶叶中的茶多酚与蛋白质结合,在口腔内形成一层不透水的薄膜,导致口腔局部肌肉收缩,形成涩感,当薄膜破裂的时候,口腔肌肉恢复,就会出现回甘生津的效果。茶友们常说"不苦不涩不是茶",品质不好的茶就会苦涩,回甘慢;而回甘转化的越快,也就说明茶叶的品质越好。如果茶多酚含量比较合适,形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜,这种膜厚薄适中,刚开始口腔里有涩味,稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复,收敛性转化,就呈现回甘生津的感觉。另外甜味和苦味是一种相对的概念,当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的,而当你品尝了*********和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的,而这种现象就是一种对比效应。


同样简而言之,回甘是一种在苦味冲击下的口腔错觉。其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”、“入口苦中带甜,随后苦味渐消,甜味渐长,甜的余味较苦味长”等特点。另外有机酸:茶中的有机酸会******唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉;糖类:茶汤中含有多糖类,这些多糖类本身没有甜味,但具有一定的粘度,所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶,可以催化淀粉水分解为麦芽糖,而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间,这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。


茶喝多了为什么会发热甚至打嗝?


茶喝多了特别是老茶会全身发汗,因为茶中含的多酚类化合物具有很强的收敛性,会引起人体肌肉和神经兴奋而产生大量热能,释放到人体的皮肤表面,形成发热,多余的水分通过皮肤排出体外,形成出汗。但如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶,那是不全面的,也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对谐调。


喝了比较浓的茶汤,很快就会打嗝,接着毛孔松弛开放,微汗或汗气徐徐得以舒发,就是这个原因。普洱茶、老白茶、老铁等由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高,过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。


为什么喝茶会打隔呢?从科学的角度来说,打隔是当横隔膜收到******后快速推动空气而发生的异常声响,我们在喝茶时,有时候会去“啜茶”,特别是喝热茶的时候,我们在执行这个动作的同时也吸进了一定的空气,引起胃部膨胀,横隔膜受到了一定的******,于是我们就开始打隔。另外就是茶中含有茶多酚等多种物质******了肠胃引起的反应,释放出了消化道内的肠胃浊气。


尤其是喝老茶、黑茶容易打嗝,这是为什么?老茶和黑茶含有多种真菌成分,就好比我们喝的养乐多,能够促进肠道蠕动,改善肠道菌落,在这个反应过程中,自然会出现排气现象,所以打嗝也是很正常。




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