关于雨花茶的前世今生,爱喝茶的你知道吗?

南京的雨花台古称 " 聚宝山 ",据传梁武帝时,云光法师在此讲经,天降宝花雨,故因此而得名 " 雨花台 "。其盛产的茶叶就是南京的特产——雨花茶。
其实雨花茶自古就有之,大约在公元四世纪左右的东晋时期,当时老百姓的生活中就已经出现了茶的影子了,其中在典籍中还记载了一段关于雨花茶的故事。
" 在东晋元帝时期,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的 " 雨花茶 " 汤来喝,奇怪的是,这老妇人自清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道,派人把老妇人抓了起来,关进牢里,第二天清早,牢头发现老妇人不见了。后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园"南京雨花茶的种植历史十分悠久,早在唐代就已种茶,唐代时期陆羽所著的《茶经》中就有记载关于南京当时采茶的历史了,直至现在我们仍可以发现栖霞寺后山的试茶亭旧迹。
栖霞寺试茶亭到了清朝时期,南京种茶范围已经越来越广了。新中国成立后,为了纪念在雨花台牺牲的革命先烈,当地有关部门决定创制名茶 " 雨花 ",让人饮茶思源。雨花台、中山陵以及全省的十多位制茶高手成立了 " 雨花名茶创制委员会 ",并进行反复试验,终于在 1959 年春创制成功。
雨花茶香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮,在我国名茶中实为罕见。其色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。不过,要想品味到雨花茶的香醇风韵,冲泡的方法是关键,下面小编为你详细介绍雨花茶的冲泡方法烫杯投茶烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分。叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如棋;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。此时叶底成朵,鲜嫩如生,如叶落之美,有 " 春染海底 " 之誉。
品茶闻香静置一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45-55C。若高于 60C,则烫嘴也烫鼻 ; 低于 40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。
品味回甘第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,茶味已淡。

 


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